铜川10月18日讯（记者 鞠然）“铜川秀色入诗画，古韵悠悠传万家。”铜川，这座历史底蕴深厚的城市，在食品安全工作方面也步履稳健。17日，“2024年食品安全三秦行融媒体主题宣传活动”第一阶段的最后一站走进陕西省铜川市，深入探索当地企业在强化食品安全管理方面的创新举措与实践经验。
作为铜川市目前规模最大的零售商超企业，陕西麦谷鲜生精品生活超市（以下简称“麦谷鲜生”）在铜川地区已稳健运营超过六年，旗下拥有12家连锁直营店。该超市始终坚持“新鲜、便宜、舒适、便利”的经营理念，致力于为铜川消费者提供优质的购物体验。下午四点，超市内依旧人头攒动，不同年龄段的消费者络绎不绝。值得注意的是，麦谷鲜生并未像其他超市那样大肆张贴特价、促销标签。麦谷鲜生营运副总王冬表示：“我们的产品每天都保持平价，无需促销。无论消费者如何比较，我们的价格都具备显著优势。例如，我们的蔬菜利润率控制在10%~15%，确保市场最低价。当单品价格波动较大时，我们会迅速组织地采团队去田间地头采购，菜品直接从产地到卖场，降低进价与售价。”
麦谷鲜生超市蔬菜区一隅 鞠然/摄
在保障生鲜食品质量方面，麦谷鲜生同样不遗余力。肉禽产品检疫证明公示栏上整齐张贴着动物产品检疫合格证明，让消费者买得放心、吃得安心。超市还聘请了专业的水产养殖师和肉类分割师，确保高档水产品如帝王蟹、波龙、面包蟹等一年四季稳定供应。
比起超市来说，餐饮机构的食品加工步骤更为繁琐，食品种类和风险更为多样，食品安全要求也更为严格。在吉富宴会中心，厨房区域对顾客开放，打破了传统“厨房重地，闲人免进”的惯例。厨师长吉明星介绍道：“食品安全是我们的责任，质量监管是顾客的权利。我们的厨房被称为4D厨房，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。所有保鲜盒和冰柜均贴有标签，食材一目了然，每天更换以保持新鲜。人员分工明确，按区域划分责任，所有工作均按照食品安全标准执行，确保问题可追溯。”
吉富宴会中心所属的铜川市吉富商贸有限责任公司成立于2002年，26年来始终严格管控食品安全，从采购、储存、加工、售卖到管理服务、员工培训、设备管理等多个环节层层把关，确保食品卫生安全。在原材料节约管控方面，公司采用先进的财务管理系统，实现数据化管控，有效避免了材料浪费。
同样秉持透明开放原则的，还有位于铜川市宜君县科技工业园区的陕西秦酒酒业有限公司（以下简称“秦酒酒业”）。秦酒酒业副董事长杜俊锋介绍道：“我们坚持开放整个生产过程，消费者可直接参观白酒酿造、存储、包装全过程，深入了解酿酒技术和秦酒文化。通过品鉴当天酿造的原浆酒和存储3年以上的原浆酒，消费者对秦酒更加信赖。”秦酒酒业成立于2020年，占地面积150余亩，是铜川市唯一一家集白酒生产、保健酒研发、销售、展示、康养为一体的园林式工厂，满足工业化旅游需求。
秦酒酒业工人正在包装产品 鞠然/摄
企业在食品安全方面的优秀表现离不开负责任的市场监管。近年来，铜川市认真践行“四个最严”要求，扎实推进食品安全“两个责任”落实，以更高水平食品安全治理护航全市高质量全面转型发展。铜川市市场监督管理局四级调研员郭彦峰表示，今年铜川市持续压实属地监管责任和企业主体责任。全市共有2096名干部包保9826家食品生产经营单位，配备642名食品安全总监和9941名食品安全员。“每个企业都配有一名包保干部，定期对企业进行检查，发现问题交办到市场监管局，我们进行跟踪整改，帮助企业提高消除安全隐患。以白酒企业为例，铜川市市场监督管理局会对重点岗位人员进行培训，包括提升实验室人员检验技能，组织其到市食品药品检验所跟班学习，提高高新检验设备操作技能。”
此次食品安全三秦行融媒体主题宣传活动由陕西省市场监管局和共同主办，陕西西凤酒股份有限公司支持，是以“诚信尚俭 共享食安”为主题的2024年陕西省食品安全宣传周的重要活动之一。
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